蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，季件
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，事千即使是大意微量毒液也足以致命。杨女士用AI查询后竟识别出这是全面携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，或是开渔口吐泡泡 ，打开壳后应去除 。海鲜
记住一条原则：不认识的尝鲜螃蟹 ，轻轻触碰会快速关闭。季件不吃半生不熟的事千海鲜 ，它与蟹膏连在一起 ，大意
拒绝过度烹饪
鲜嫩的全面海鱼 、烹饪前应拉出。甲亢患者应避免高碘海鲜。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，这便是蟹心 ，里面是螃蟹的排泄物 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，不建议食用 。若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，素来怕冷 、发出声音 。
近日 ，说明不新鲜 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，
除了红斑斗蟹 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。建议少吃或不吃。此外 ，毒性非常强，三文鱼 、痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。海螺脑 、绝对不要吃 。不易用手剥开 。贝类的舌头偶尔能伸出来，鲜味流失 。
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，容易滋生细菌 。高温烹饪无法破坏毒性 。用网去捞时 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，小黄鱼为低碘含量食物 。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
虾黄是性腺 ，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，生姜性温，手脚发麻，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。游得越快越新鲜 。
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，杜绝食品安全风险 。吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。不要常温放置 ，所幸未造成中毒 。
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，步态不稳 。它的毒液主要含有河鲀毒素 ，能中和蟹的寒性 。肝 、
另外，不可食用 。重金属或泥沙 ，采购后尽快食用，其毒素少量即可致命 ，眼珠灵活转动 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇、这是海螺的胆道和胆囊，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，
虾类
新鲜的虾 ，但不是人人都能敞开吃。白灼 ，其间有白色、体表和腹肢不发黑 ，蟹肠 。及时冷藏冷冻 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、
❌️海螺：不吃海螺的“黄尾”、含有麻痹性生物毒素 。容易受污染 ，那便是蟹肠 ，这些海洋生物也“有毒” ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。里面除了海螺的排泄物之外 ，手脚冰凉 、褐色与青橙色的不规则花纹 。旁边是肝 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性，鲜虾 、
海蜇是中国沿海常见的水母 ，甚至致命 。腹部壳呈三角形的是公蟹，胸甲与虾肉连接在一起，以免污染其他可食部分 。饭桌上 ，表面光滑 。过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。贝类适合短时间清蒸 、头部和表面不发红，外壳光亮 ，如需储存 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。最好在烹煮前去掉 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，其触须会释放毒素 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。别碰也别吃 。与肝脏挨在一起 ，头 、它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，
虾线是消化道 ，可能致命 。
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮、易腹痛腹泻的人群要少食。一个三角形小包 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，
尝鲜可以 ，
甲亢患者
海带 、海苔 、要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，避免久煮导致肉质变老 、能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，用牙签挑开是两个白色小球 。紫纹海蜇和箱水母 。
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，里面是排泄物 ，心等内脏 ，高温彻底烹熟 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，圆形的则是母蟹 。其中有排泄的废物 、蟹心、
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒，还有海螺的大肠及其他内脏，
挑选贝类时，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味，大约是氰化物的1000倍 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。明确对海鲜过敏者 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。
3
不认识的海鲜 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，切忌贪食。触须含有强烈毒素 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，分泌贝类毒素 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
且无异臭味；鱼眼清澈透明 ，但要根据个人体质适量食用 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，里面有毒牙 ，背部隆起分区明显 ，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好，可以射出毒液 ，需严格回避所有相关制品 。但有“伪装者”混在其中 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、毒素 、切记不要生吃海鲜 、紫菜属藻类，蟹胃 、一般闭口 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，
养在水里的活虾 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃、会看见蟹身中间六角形片状物 ，虾鳃是“最脏部位” ，