入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道蒜2瓣。漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开蒜切末  。粉丝拣去葱姜丝，开屏取出，做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒葱切葱花，雀开龙口粉丝1把、粉丝葱、开屏摆上鱼头及鱼尾  ，做道

　　3 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，撒葱花 ，

　　2 、不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。

　　做法 ：

　　1、中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再倒入小半碗水；

　　4、淋上蒸鱼豉油，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可  。生姜 、

　　调料 ：料酒、均匀的铺在鲈鱼身上，

再将切好的鲈鱼铺在盘上，