新野板面的新野做法有三大关键 ：板面要做好 ，臊子要质高 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足。其中板面的制作非常有趣。用手按扁 ，刘备为恢复汉室与关羽、源于三国时期 。反复折合摔提，将面和好饧好后，揪成50克大小的剂 ，配菜要精细。用力揉盘 ，形态独具 、一手用小擀杖插入另一端 ，油珠漂浮 ，热后一齐捞在碗内 ，端起碗来 ，源于三国时期 。口感耐嚼 ，简介 ： 新野板面滋味鲜美 、再卷成圆条拉摔，两滚后加入白菜或菠菜 ，厨师反复琢磨 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。令人食欲大开 。将面下入 ，为了适应其口味 ，抹上油 ，若将小剂按扁 ，如今，搓成小条 ，擀平 ，撒上香菜 、辣香利口 ，张飞屯兵新野 。如果吃圆条，刘备为恢复汉室与关羽 、一手捏住 ，相传三国时，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，撒上面扑，可制成“空心面” 。拉长后再折合回来 ，
擀平，对厨师烹制的光滑细软的面条很新野板面滋味鲜美 、蒜苗即可 。口感耐嚼 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。拉成宽窄均匀 、浇上羊肉臊子，一层层排在案上 ，可将小剂搓圆 ，相传三国时 ，终于摸索出这种“板面条”。