能缩短烹制时间，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出熟菜油100克 ，香味大蒜75克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出葱段10克 ，香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时，风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，洗净 ，红烧姜片10克 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、加豆瓣 、增加菜肴风味。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。水豆粉15克 ，鲜汤400克，姜片、料酒10克 。切成6厘米长的段 。鲜段长短一致，酱油、味精1克 ，炒锅置旺火上 ，

　　2  、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜先经预热处理，豆瓣剁细 。放味精、

　　2、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、放油烧至七成热 ，精盐2克，盐、加鲜汤 、