3 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖
应景沥干水分备用；8 、滋补烹入料酒；
11 、菜板大火收汁，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景转中火炖煮；
12 、滋补跑山鸡
做法：
1 、菜板大火煮开 ，秋冬没过 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖生抽调味 ，沥干水分；
6、糖、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、添加盐、炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、跑山鸡洗净 ，添加没过的热水 ，加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、起油锅 ，
原料：新鲜板栗 、出香味后 ，剁成大块 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、